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美国面包及烘焙产品
大约23,000年前,人类就开始加工和食用野生谷物。公元前9500年,人们用简单的石制机械碾碎各种谷物,除去外壳,使谷物可以食用。后来,这些磨碎的谷物与水混合,形成了从稀粥到浓粥的各种各样的食物。当糊状物在阳光下晾干时,就会形成面包状的外壳。最早的面包是由野生酵母与粉末状谷物和水混合而成的,发酵过程会使面包皮微微隆起。当人类发现小麦和大麦的用途,以及获得把面粉和水变成美味面包的新技能时,古代的面包就进化了。
目前,面包是世界上许多国家的主食。面包通常由小麦粉面团和酵母制成,待其发酵后在烤箱中烘烤。它也可以由其他小麦品种的面粉制成,如斯佩尔特小麦、二粒小麦、艾卡姆特小麦和非小麦谷物,包括黑麦、大麦、玉米、燕麦、高粱、小米和大米。面包有各种形状和大小:百吉饼、小圆面包、小圆面包、扁面包等等。虽然面包是最常见的烘焙食品,其他类型的烘焙食品包括饼干、布朗尼、蛋糕、饼干、饼干和糕点。
2015年,美国面包和烘焙食品零售额约为274.6亿美元。那一年,硬皮面包和热炉面包占据了美国面包销量的大头,其次是手工面包和三明治面包。Grupo Bimbo是2015年美国最主要的新鲜面包供应商,然而,美国消费者更喜欢私人品牌,而不是像Nature 's Own和Brownberry这样的顶级品牌。2016年,蛋糕是美国烘焙食品和甜点类中最受欢迎的部分。
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