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美国酒吧业
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美国酒吧业

自上世纪90年代中期以来,美国饮食业的销售额稳步增长,2015年达到231.5亿美元。该行业包括酒吧、酒吧、酒廊、酒馆和夜总会,以及其他主要出售酒精饮料供即时消费的饮酒场所。美国国家餐馆协会估计,2016年美国酒吧和酒馆的食品和饮料销售额将达到199亿美元。与餐饮业相比,这是一个相对较小的数字,餐饮业的食品和饮料销售额预计将在同一年增长到7830亿美元左右。
酒吧和酒馆是向付费顾客提供酒精饮料的场所,这些顾客可以在酒吧的凳子上,也可以在酒吧提供的桌子周围消费。夜总会也提供酒精饮料,但与大多数酒吧和酒馆不同的是,夜总会的特点通常是营业时间较晚,音乐和舞池设施吵闹。2015年,美国雇佣了59万多名调酒师,预计到2026年,这一数字将增至69.6万。
在酒吧、酒馆和夜总会购买的酒精种类从啤酒和葡萄酒到烈酒和鸡尾酒应有尽有。市场研究公司尼尔森•斯卡伯勒(Nielsen Scarborough)每两年进行一次的调查发现,自2008年以来,在酒吧和夜总会购买葡萄酒的美国人数量一直在下降。另一方面,购买酒类的消费者数量要高得多,而且在过去四年里一直保持稳定。
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