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中国餐饮业
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中国餐饮业
2017年,全国餐饮业销售收入约3.96万亿元(约6160亿美元),是中国改革开放40年前的近700倍。餐饮业在中国发展迅速,开设了大量的私人餐馆,中国人对更好的饮食体验的需求越来越大。
连锁经营已成为我国餐饮业发展最快的经营模式。2017年,餐饮连锁店的收入几乎是十年前的两倍。其中,不仅有像全聚德这样的老字号,以其150多年的北京烤鸭制作历史而闻名,还有一些具有独特理念的现代品牌。中国火锅连锁店海底捞在中国取得巨大成功后,于2019年4月在伦敦开设了第一家餐厅,吸引了很多人在外面排队品尝食物。
除了占据主导地位的中国菜,外国餐饮品牌也在分享这个快速增长的市场。1987年,中国第一家肯德基餐厅在北京天安门广场附近开业,40年后,肯德基在中国拥有近5500家餐厅,而且还在不断扩张。像星巴克这样的外国咖啡品牌在中国越来越受欢迎,尽管喝咖啡并不属于中国传统的生活方式。
随着O2O服务的发展,餐饮服务与互联网的联系越来越紧密。消费者无需现金支付,只需在餐馆和街边小摊上扫描二维码即可轻松支付。人们可以在网上等餐的时候阅读菜单,通过餐厅的应用程序点餐。对于那些想在家享受美食却对烹饪没有兴趣的人来说,这种食物也可以以较低的送货成本立即送达。越来越多的餐饮供应商也配备了基于大数据的智能管理系统,可以更好的了解消费者的喜好,并做出相应的改变。
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