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加拿大芝士市场
加拿大是世界上主要的奶酪生产国之一,加拿大奶酪以品种多、质量好而享誉国际。2018年,加拿大奶酪产量约为5.1亿公斤。同年,加拿大生产的奶酪大部分是硬奶酪,而不是软奶酪或硬奶酪,其中以切达奶酪和马苏里拉奶酪品种最多。加拿大也生产许多特色奶酪,其中最常见的品种是奶油奶酪、帕尔马干酪和蒙特雷杰克奶酪。从人均消费来看,加拿大人最喜欢的奶酪类型是特色奶酪,其次是切达奶酪。
全世界都吃加拿大奶酪。2018年,加拿大出口奶酪约945万公斤,出口额约6400万加元。加拿大在奶酪方面存在贸易逆差;同年进口奶酪3150万公斤。这些进口奶酪大部分来自意大利、美国和法国,这些国家都以其高品质的手工奶酪闻名于世。
加拿大乳制品部门目前是在一个供应管理制度下运作的,其基础是计划的国内生产、管理的价格和乳制品进口管制。2016年,每个家庭在奶酪上的平均年支出为282加元。截至2017年,每个加拿大人平均每年消费13.8公斤奶酪,高于2004年的12公斤。加拿大消费者对未经加工的奶酪表现出明显的偏好。加拿大人平均每年消费1.85公斤加工奶酪,在他们的奶酪消费总量中所占比例相对较小。经过加工的奶酪通常比未经加工的奶酪保质期更长,更均匀,更容易融化。然而,某些品种的乳制品含量不足,不能被归类为奶酪,而必须贴上“奶酪产品”或“奶酪酱”的标签。
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