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全球肉类市场
在过去,许多文化认为肉是一种奢侈品,只有在特殊的场合或一周中的某些日子才能享用,而今天,肉是一种主食,几乎在世界各地的所有餐馆和许多厨房都能找到。加工肉类的市场价值预计将从2016年的7140亿美元上升到2022年的1.5万亿美元。家禽是最受欢迎的加工肉类,在全球市场上占有38%的份额。红肉,包括猪肉和牛肉,约占33%的份额。然而,通常被认为比其他肉类更健康、更环保的海鲜,其复合年增长率高于红肉和家禽。2017年,美国肉制品和香肠收入最高,几乎是全球第二大肉类市场中国的两倍。
随着世界范围内对肉类的需求增加,肉类的生产也必须增加。世界上大部分肉类都产自亚洲,2016年亚洲生产了1.4亿吨肉类。猪肉和家禽是最广泛生产的肉类,羊是最少生产的。尽管许多人出于营养或宗教原因不吃猪肉,但猪肉在中国和欧洲被广泛消费和生产。世界上一些最大的肉类生产公司包括泰森食品公司、荷美尔食品公司和国家牛肉公司。
除了从肉类销售中获得最高收入外,美国还是肉类,尤其是牛肉的主要生产国和出口国。2017年,美国牛肉贸易总额约62亿美元。巴西也是肉类的主要出口国,包括肉鸡和牛肉。
预计人均肉类消费量将稳定在每年35公斤左右。然而,随着全球人口继续攀升,预计未来几年肉类的总消费量将稳步上升。然而,可能由于环境或健康原因,未来几年美国的红肉消费量预计会下降。
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