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零售消费 中国人造肉行业研究及消费者态度
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中国人造肉行业研究及消费者态度
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中国人造肉行业研究及消费者态度

人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展,资本市场开始关注人造肉产业。
中国的人造肉市场也开始发展,在资本和舆论的带动下,A股市场人造肉版块的活跃,同时,各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。
36%的中国消费者并不了解人造肉,同时低于四成消费者愿意尝试人造肉;不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半(49.5%)是出于心理因素影响。
随着技术手段的不断提高,人造肉的制造方式和口感都有明显提升,但从已有人造肉产品结构来看,目前的人造肉主要集中在植物肉,研发技术更为成熟,在价格、消费者接受度、健康等方面更具优势。
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