餐饮食品 中国人造肉行业发展现状研究及消费行为调查数据

中国人造肉行业发展现状研究及消费行为调查数据

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人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展，资本市场开始关注人造肉产业。
中国的人造肉市场也开始发展，在资本和舆论的带动下，A股市场人造肉版块的活跃，同时，各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。
36%的中国消费者并不了解人造肉，同时低于四成消费者愿意尝试人造肉；不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半(49.5%)是出于心理因素影响。
随着技术手段的不断提高，人造肉的制造方式和口感都有明显提升，但从已有人造肉产品结构来看，目前的人造肉主要集中在植物肉，研发技术更为成熟，在价格、消费者接受度、健康等方面更具优势。
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中国食用肉市场概述
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 2018全球食用肉人均消费量
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人造肉市场及消费者行为调研（2023年）
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人造肉市场及消费者行为调研（2019年）
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关联产业
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