2020年，全球土豆产量估计为3.59亿公吨。中国是全球最大的土豆生产国：该国当年的土豆产量约为7800万公吨。印度是全球第二大马铃薯生产国。那一年，全世界大约生产了价值8950万公吨的红薯。自2011年以来，这种植物的产量略有下降。然而，预计2020年至2027年间，甘薯市场的价值将增长约7%。国际贸易土豆以不同的形式出口到世界各地。2020年，成品或腌制土豆的出口总额约为68亿美元，成为马铃薯的主要出口方式。法国、德国和中国是全球最大的马铃薯出口国。然而，美国是最大的甘薯出口国，2020年出口约1.938亿美元。同年，比利时是世界上最大的新鲜和冷冻马铃薯进口国，其次是荷兰和西班牙。马铃薯加工市场马铃薯加工的全球市场价值约为269亿美元，预计到2027年将略高于380亿美元。Fresh Del Monte农产品股份有限公司是全球领先的新鲜水果和蔬菜加工商之一。2019年，该公司的水果和蔬菜销售额约为45.1亿美元。