草药和香料种类繁多，经常用于烹饪、保健和其他目的。具有芳香或芳香特性的叶绿植物通常是草本植物，植物的任何其他部分，如种子、茎或树皮，都被定义为香料。全球对草药和香料的需求不断增长，导致市场规模每年增长3.18%（CAGR 2022-2027）。东亚和北美分别占有全球草本和香料市场的重要份额，分别占市场的29%和11%。尽管香料和香料的在线销售在新冠肺炎大流行期间显著增长，但直销仍然是主要的销售渠道，几乎占全球草药和香料市场的三分之二。欧洲的市场机会欧洲是全球草药和香料的主要进口国之一，占所有草药和香料进口的四分之一。在香料中，姜和姜黄因其有益健康而广受欢迎。它们都是热带地区生长最好的根，如南印度和印度尼西亚。除对美国的进口外，英国和德国是2020年姜黄进口的主要国家，当年的进口额均超过1500万美国。同年，德国也是欧洲草药和香料的最大进口国，进口额约5.4亿欧元。德国的新兴市场作为欧洲草药和香料的最大进口国，近年来德国的香料消费量显著增加。从2015年到2020年，德国未加工香料的年消费量增加了3万多吨。该国65%以上的消费者一个月使用几次干香料和香草，仅以芥末作为最受消费者欢迎的调味品。德国每天有近400万人使用干草和香料。然而，超过700万人报告称从未使用干草或香料，这意味着德国市场可能仍有更多的增长机会。