印度饮食中的主食因地区而异，并以当地香料调味。尽管约30%的人口定期食用肉类，但肉类和乳制品并不是印度主食的一部分。主食是大米、小麦、小米、豆类、奶制品、蔬菜和水果。然而，小麦和大米的碳水化合物消耗量分别在该国北部和南部突出。小米占所有种植谷物的近40%，在20世纪60年代之前是印度中部和南部的主要谷物。然而，在绿色革命之后，政府的政策只资助水稻和小麦生产，这使得谷子的种植在经济上不可行。受欢迎的巴士马蒂（Basmati）是一种来自南亚国家的芳香水稻品种，其出口价值高于普通水稻。独立后的时期，小麦产量非常低，该国不得不进口以满足需求。在绿色革命时期，现代技术和方法的使用导致了高产和抗锈小麦品种的发展，从而提高了作物的产量和生产力，使印度完全自给自足。印度饮食的另一个组成部分是蛋白质含量高的豆类或扁豆。它是素食者的主要蛋白质来源，是一种植物蛋白，通常作为木豆或扁豆食用。尽管该国生产扁豆，但由于其受欢迎程度和需求不断增长，该国从缅甸、加拿大和俄罗斯进口了大量扁豆。作为一个以农业为主的国家，由于人口不断增长，印度今天仍在努力消除饥饿和营养不良。根据全球饥饿指数，该国存在严重的饥饿危机。政府已采取措施，在工作日为小学和小学高年级的儿童提供营养免费午餐。中午用餐计划主要包括区域主食，这些主食遵循每个儿童的最低食物量和卡路里含量的营养指南。此外，印度的主食包括大米、罗蒂、木豆、蔬菜或肉蛋白，为膳食提供了均衡的基本营养。