从全球角度来看，法国在世界舞台上排名第八，2019年生产的土豆超过800万吨。此外，法国土豆远在国界之外：法国是全球最大的新鲜和冷冻土豆出口国，每年出口约200万吨。马铃薯的质量和多样性使法国得以与许多外国市场互动，同时保持与比利时和西班牙等欧洲近邻的联系。如今，尽管土豆的消费数字低于50年前，但它仍是法国的一种重要产品。事实上，人口每年消耗约50至55公斤土豆——新鲜土豆和加工土豆的总和。许多因素对马铃薯在全国的成功做出了积极贡献。首先，这种产品没有其他蔬菜那么贵。此外，虽然超级超市和超级市场在马铃薯采购中所占份额最大，但无论是小型蔬菜杂货店还是当地市场，几乎每家商店都可以买到它们，而且全年都有。最后，土豆也是法国许多受人喜爱的菜肴的关键配料，例如烤肉，从而巩固了土豆在法国人心中和盘子里的地位。