藜麦是一种谷物作物，因其可食用的种子而种植，几千年来一直在南美洲驯化。三个主要生产国包括秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔。多年来，全球藜麦的市场价值一直在显著增长，2021超过810亿美元。藜麦几乎完全生长在南美。随着发达国家对奎奴亚藜的需求急剧增加，2010年至2014年，全球价格出现了巨大增长。截至2020年12月，全世界每公斤奎奴亚醌的平均价格约为1.8美元。藜麦在美国的需求方面，美国是藜麦的最大进口国，其次是加拿大和德国。2021，美国奎奴亚藜的进口价值超过6800万美元。在那一年，美国的奎奴亚醌大多从玻利维亚和秘鲁进口。2018年，美国奎奴亚藜消费价值约为6132万美元。据估计，到2024年，藜麦消费量将达到1.712亿美元。