水稻是仅次于玉米的世界第二大谷物作物，亚洲国家在世界大米生产中占有最大份额。根据最新官方数据，2020年，中国的产量超过2.11亿吨，是世界上最大的稻米生产国。美国是世界五大大米出口国之一，主要向墨西哥、海地和日本出口大米。印度是全球贸易主要大米出口国之一，2022年，印度的大米出口量居世界首位，为1875万公吨。近年来，白米的零售价格有所上涨。2021年，美国每磅长粒白米的平均价格为82美分。2021年，大米消费量全球精米消费总量约为5.024亿公吨。2022年，中国的精米消费量约为1.55亿公吨，是当年全球最大的大米消费国。