法国拥有丰富多彩的乳制品市场。法国生产的绝大多数牛奶都经过加工以获得其他乳制品，其中最主要的是奶酪。从黄油到酸奶，以及奶油和奶酪，法国人每年花费数十亿欧元来满足他们的乳制品需求。尽管奶酪是最受欢迎的产品之一，但就数量而言，它既不是产量最高的乳制品，也不是消费量最大的乳制品。然而，尽管牛奶保持着这一特殊记录，奶酪仍然是这个市场上最卖座的演员。尽管黄油和奶油的消耗量较小，但它们仍被广泛使用。大多数人每天都吃黄油。就乳制品甜点而言，酸奶产量最高，在这一类别中，以水果味酸奶居首。尽管如此，所提供的产品仍然多样化，从而确保市场为（几乎）每个人都提供了选择。谈到法国乳制品，有一种特别的品味。事实上，全国各地记录了一千多种奶酪，但黄油和奶油也可能是祖传地区技术的中心。对于许多制造商和地区来说，获得令人垂涎的PDO（原产地保护标志）标签是一项了不起的成就。平均而言，有标签的产品每公斤价格较高。然而，由于标签受到高度控制，授予标签是一项艰巨的任务，标签可以被视为产品质量和努力的证明。