2020年，全球食盐生产市场价值超过280亿美元，当年生产了2.7亿吨食盐。中国、美国和印度是食盐生产量最大的三个国家，2020年总共生产了约1.3亿吨食盐，2020年运输量超过100亿公斤。当年，美国是全球食盐的主要进口国，食盐用于制药、农业和畜牧业以及化工生产等部门的工业应用。2020年，美国进口了约1600万公吨盐，比前一年的1860万公吨有所减少。截至2020年，美国真空和开锅盐的价格估计为每吨215美元，而同年太阳能盐的价格约为每吨120美元。自2014年以来，全球食盐消费量美国人一直在减少食盐的摄入量，据报道，2014年食盐摄入量达到峰值，达到5560万公吨。美国消费者倾向于基于人工甜味剂、糖或人工防腐剂而非盐来限制他们的食物摄入。然而，报告显示，高钠饮食确实有一些健康风险，如高血压、中风或心力衰竭。据估计，美国成年人的平均盐摄入量相当于每天9克。据估计，中国成年人每天的食盐摄入量约为10.9克。