酒精是含有乙醇的发酵或蒸馏饮料的通用名称，也称为乙醇。发酵酒精饮料，如啤酒和葡萄酒，酒精含量较低，通常在2%到20%之间，而蒸馏酒精饮料，例如烈酒和利口酒，酒精含量为20%或以上。市场前景啤酒是大多数加拿大人的饮料选择，占酒精饮料总市场的38%。但与其他市场一样，啤酒的重要性正在减弱。自2010年以来，其市场份额下降了15%。2020年，啤酒销量再次下降，2008年以来每年都是如此。尽管前景黯淡，但啤酒厂的数量一直在增加，试图在市场中占据越来越小的份额。葡萄酒市场的酒精饮料份额在啤酒销量下降期间有所增长，主要是红酒，2020年销售额达到41.7亿加元。同年，白葡萄酒的销售额相对较低，为26.3亿美元。烈酒也在增长，以填补啤酒留下的空白，2020年销售额达到60亿加元，自2011年以来增长了34%。威士忌是首选的蒸馏饮料，2020年的销售额接近18亿加元。2020年，加拿大人的消费量连续第四年减少了酒精饮料的消费量，人均消费量降至98.6升。这意味着自2010年以来总体下降了8%。尤其是啤酒的消费量大幅下降，自2010年起下降了18%。2020年葡萄酒消费量和烈酒消费量都有所增加。