白酒是一种源自中国的传统蒸馏酒精饮料，通常酒精含量在35%到60%之间。酿造白酒最常见的原料是发酵高粱。然而，其他谷物如大米和小麦也可以使用。白酒通常被认为是中国的国酒，从家庭聚会到商务宴会，人们都可以在各种场合享用。中国白酒行业是全球白酒市场的领先国家。2019年，中国从其烈酒市场创造的收入超过1300亿美元，超过美国和日本的总和。白酒还主导着中国国内白酒市场，占总销售额的96%。中国白酒生产的大部分是在国内市场消费的，而中国白酒生产中只有约2%是出口的。虽然白酒行业的收入保持在同一水平，但自2016年以来，其年产量大幅下降。这一现象不仅是由于对低酒精含量饮料的需求不断攀升，还因为行业集中度加快。