烈酒，又称烈酒或烈性酒，是一种蒸馏饮料，酒精含量至少为20%。通常称为酒精体积，酒精含量越高，酒越硬或越浓。不同的白酒由不同的发酵产物组成。例如，杜松子酒是用杜松子酿造的，而龙舌兰酒是用蓝色龙舌兰酿造的。其他烈酒包括伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地、杜松子酒等。加拿大最常见的烈酒是威士忌。行业前景虽然加拿大生产的白酒的美元销售额在2020年之前保持不变，但自2011年以来，进口白酒的销售额增加了10多亿加元，2020财年白酒的总销售额超过60亿加元。2021，加拿大全国有近200家酿酒厂，其中大多数位于不列颠哥伦比亚省。2020年，加拿大出口了约2.7亿加元的威士忌，超过了当年进口的约3200万加元。总体而言，2020年，加拿大人均每周销售约2.5种标准饮料（每种饮料含17毫升纯酒精）的烈性酒。北部地区每周销售6.4杯烈性酒，大大超过全国平均水平。