烈酒是蒸馏而非发酵的酒精饮料。蒸馏酒的酒精平均体积百分比较高，约为20%至90%ABV。为了酿造烈酒，在蒸馏过程中使用了水果、土豆和谷物等原料。蒸馏酒精饮料的常见例子包括威士忌、杜松子酒和伏特加。到2025年，全球酒精饮料市场的规模预计将达到约2.3万亿美国。烈酒市场将占整个市场的四分之一左右。市场前景2020年，中国白酒收入近1490亿美国，成为当年全球白酒市场的领先国家。美国约760亿美国，排名第二。2020年，英国是世界主要的烈酒出口国。价值约62亿美国的烈酒被出口到全球其他国家。就销量而言，最受欢迎的烈酒品牌是HiteJinro旗下的soju品牌Jinro，2020年的销售额为9530万箱9升。与大多数种类的酒精饮料一样，2020年烈酒消费量下降。消费下降1.6%，但预计2022年将反弹至4.3%。随着9升装白酒的销量接近6.5亿箱，到2020年，即饮型白酒是世界上最受欢迎的蒸馏酒类型。就全球人均销量而言，日本位居榜首，消费者平均购买24.4升白酒。