香料和香精（F&F）都是可以在各种消费品中找到的成分。2019年，全球香料和香料市场的价值约为350亿美国，2020年达到近360亿美元。按市场价值计算，2020年，食品和饮料行业三大部门中最大的是香料部门。香料位居第二，而芳香分子和化妆品成分构成了最小的部门。2020年，该行业的主要供应商分别是吉瓦丹、IFF（国际香料和香精）、Symrise和Firmenich。这四大巨头约占全球F&F市场的50%。吉瓦丹是一家总部位于瑞士的F&F制造商，在过去几年中，其集团总销售额大幅增长。2020年，该公司全球集团销售额超过60亿瑞士法郎。那一年，仅超过总数的50%，是通过吉瓦丹的风味细分市场产生的。2018年至2019年间，美国竞争对手IFF经历了显著增长。在此期间，IFF的全球净销售额增长了10亿美国，总销售额略高于50亿美国。但截至2020年，该公司的全球净销售额略微下降约5500万美国。