美国在全球领先的牛肉和小牛肉生产国名单上名列前茅：截至2021，该国生产了约1260万吨牛肉和小牛排（净胴体重量），其次是巴西和欧盟。那一年，全世界牛肉和小牛肉的总产量略高于6150万公吨。2021，全球牛的数量超过10亿头，而2020年约为9.88亿头。美国的养牛业截至2021，美国拥有约9360万头牛和小牛，低于2020年的9380万头牛。美国的肉牛数量是奶牛的三倍多。2020年，全世界美国牛肉和小牛肉出口的总胴体重量略低于30亿磅。U、 美国牛肉零售市场牛肉仍然是生肉零售部门的摇钱树，在该类别中零售额最高。新鲜绞肉是消费者最喜欢的切肉类型，在2021以39.6%的份额位居榜首。沙朗牛排是最昂贵的切肉之一，2020年零售价约为每磅8.98美国，几乎是绞肉的两倍。在截至2020年4月25日的52周内，美国人每次去杂货店买牛肉平均花费超过9美国。那一年，美国人在肉制品上的平均花费约为8.38美国。