大约23000年前，人类加工并食用了野生谷物。公元前9500年，人们使用简单的石头机制粉碎各种谷物，以除去外壳，使谷物可食用。后来，这些磨碎的谷物与水混合，制成各种各样的食物，从稀粥到浓粥。当把面糊放在阳光下晒干时，就会形成面包状的外壳。最早的面包是在野生酵母与粉状谷物和水混合后形成的，在发酵过程中面包皮略微升高。古代面包是随着人类发现小麦和大麦的用途，以及掌握将面粉和水变成美味面包的新技能而发展起来的。目前，面包在世界各地的许多文化中都是主食。面包通常由小麦面粉和酵母制成，留着发酵，然后放在烤箱里烘烤。它也可以由其他小麦品种的面粉制成，如斯佩尔特、埃梅尔、埃因科恩和卡穆特，以及非小麦谷物，包括黑麦、大麦、玉米（玉米）、燕麦、高粱、小米和大米。面包有各种形状和大小：面包圈、面包卷、面包、扁平面包等。虽然面包是最常见的烘焙食品，但其他类型的烘焙食品包括饼干、蛋糕、饼干、饼干和糕点。2020年，新鲜面包和面包卷是美国领先的烘焙产品，销售额约为139.5亿美国。饼干位居第二，2020年销售额约92.8亿美国。2019年，Grupo Bimbo是该国新鲜面包的主要供应商。那年，全国有3.25亿美国人消费面包。