法国每年约有1000万公顷土地用于生产谷物，占全国耕地的一半以上。265000个农场组成的网络与经济活力和种植萨维尔农场的能力相关，使谷物产业成为一个重要的就业来源。从生产到收集，从第一次转变（碾磨、麦芽、淀粉、动物饲料等）到第二次转变（面包店、饼干厂、啤酒厂等），谷物行业提供了大约444000个工作岗位。2019/2020年期间，种植了940万公顷谷物作物（不包括甜玉米和青贮饲料）。此次收获包括近42.3万公顷的有机土地或转换土地，可生产7130万吨谷物。虽然法国种植了十几种谷物，但大部分产量集中在四种：软小麦、谷类玉米、大麦和硬粒小麦，这些谷物在全国和全世界都享有盛誉。事实上，法国是世界谷物舞台上的重要参与者。2019/2020年，3430万吨谷物作为粮食出口到欧盟和世界其他地区。软小麦和大麦历史上，法国是欧盟软小麦的第一个生产国和第一个出口国，在全球排名第五。该国每年平均生产3500万至4000万吨软小麦，主要用于动物饲料、面包制作和淀粉生产。每年约有500万吨软麦加工成面粉，其中大部分用于面包制作。由于近一半的人口每天吃面包，在这个国家种植软小麦确实是必要的。另一种重要的谷物是大麦。法国每年生产约1300万吨大麦，这是很有用的，因为法国是欧盟大麦的主要生产国，也是世界上最大的麦芽出口国。事实上，世界上酿造的啤酒有20%是由法国酿造的大麦和麦芽制成的。