干果是一种典型的零食和食谱配料，使用了几个世纪。这种食物有许多有益的品质，如甜味和长保质期。干果的主要生产方式是干葡萄（通常称为葡萄干）和食用枣。枣子和葡萄干的供应价值都在300万美国左右。美国和土耳其提供的干果最多，占全球干果生产市场的30%以上。自公元前4000年以来，主要生产商干果一直是美索不达米亚美食的传统。美索不达米亚地区包括伊拉克、科威特、叙利亚和土耳其的部分地区，其中许多地区至今仍是干果的最大生产国和出口商。U、 美国出口的葡萄干数量最多，而突尼斯和沙特阿拉伯出口的枣数量在全球范围内最多。到目前为止，乌兹别克斯坦是杏干的主要出口国，2019年全球出口总额超过1600万美国。消费者市场在可用的干果中，客户吃葡萄干的数量超过任何其他水果。在过去五年中，美国的干果消费量有所下降，到2020年下降到人均每年1.06磅。由于一些干果含有高浓度的天然糖分，干果有时声誉不佳。这一声誉可能会影响人们吃干果的频率，因为美国消费者遵循的许多饮食限制了每天摄入的糖量。同时，许多类型的干果通过保留整个水果的纤维、许多维生素和矿物质而对健康有益。中东和欧洲是干果的主要消费国，分别占全球干果消费量的29%和24%。