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全球及美国食用昆虫行业发展状况与消费行为调查数据

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吃昆虫的想法常常引起来自西方文化的人们的反感,但事实是,数千年来,世界各地数百万人都依赖昆虫作为一种基本的营养来源。昆虫富含蛋白质,易于培育,碳足迹低,可能有助于缓解世界饥饿和气候变化。联合国粮食及农业组织已经认可食用昆虫,并鼓励世界各地的人们食用食用昆虫。全球食用昆虫市场价值预计将从2018年的约4.06亿美国增长到2023年的逾11.8亿美国。在此期间,北美市场预计将增长28%,超过世界任何其他地区。近年来,美国的食用昆虫市场呈现出良好的增长势头,2017年至2018年间,从600万美元增长到800万美元左右。虽然在美国绝大多数杂货店很难找到食用昆虫,但预计未来几年将发生变化。到2023年,面粉、蛋白棒和昆虫制成的零食的市场预计将达到5000万美元。种植食用昆虫的主要好处之一是,与传统蛋白质来源相比,它们需要更少的资源来获得相同数量的蛋白质。从牛肉中生产1克蛋白质需要254平方米的农田,而从昆虫中生产1克蛋白质只需要18平方米。从牛肉中提取1克蛋白质只需要112升水,而从蟋蟀中提取1克蛋白质仅需要2升水。这些数字说明了问题。在美国,人们对尝试食用昆虫的意愿持令人惊讶的积极态度。2018年的一项调查发现,72%的美国人将来可能或肯定会吃昆虫。在这些爱冒险的食客中,22%的人更喜欢以零食的形式吃他们的可食用昆虫,而5%的人更愿意吃整只昆虫作为主菜,而不必掩饰它们的真实本性。
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