产品召回是指在发现可能危及消费者并使制造商或分销商面临法律诉讼风险的安全问题或缺陷后，要求退回产品。这一步骤是为了维护公司形象，并限制公司对公司疏忽的责任。当有理由相信食品可能导致消费者生病时，就会发生食品召回。生产商或销售商通常发起召回，以将产品从市场上移除。在某些情况下，美国农业部（USDA）和食品和药物管理局（FDA）等政府机构要求召回食品。除了在产品中发现可能使消费者生病的有机体外，发现潜在过敏原或标签错误也可以作为召回食品的理由。FDA每季度召回近一亿单位的食品。制备食品是召回最多的食品类别，其次是烘焙食品、蔬菜和饮料。此外，微生物污染是美国食品召回的主要原因。例如，沙门氏菌是美国食源性疾病的最常见原因。它是一种引起食物中毒的细菌，可在受污染的鸡蛋、家禽、肉类、未经高温消毒的牛奶或果汁、奶酪、受污染的生水果和蔬菜、香料和坚果中发现。近年来，意大利在全球食品召回中所占份额最大，其次是荷兰、法国和德国。