近几十年来，大豆等植物源蛋白质在美国越来越受欢迎。近14%的美国消费者坚持无肉饮食。追求更健康的饮食或租赁体重以及对动物福利的担忧是遵循素食主义、素食主义或放养主义饮食的消费者给出的主要原因。豆腐等大豆制品是最古老的肉类替代品。大豆生产美国大豆属于油籽作物类别，是美国种植的主要农作物之一。美国主要的大豆生产州是伊利诺伊州，年产量超过6.72亿蒲式耳。伊利诺伊州之后是爱荷华州和明尼苏达州。不断增长的产量满足了大豆食品日益流行的需求。在过去十年中，美国的大豆产量不断增加。美国是全球第二大大豆生产国，仅次于巴西。由于产值如此之高，美国也是全球第二大大豆出口国之一。只有巴西出口更多的大豆。美国每年出口近5600万公吨大豆，而巴西出口近9100万公吨。美国大豆食品市场美国豆油消费在过去二十年中稳步增长。消费量从2000年的近740万公吨增加到2021的约1140万公吨。这是全球第二大豆油消费量。美国的消费量仅落后于中国每年约1850万公吨的豆油消费。大豆食品作为牛奶替代品尤其受欢迎。牛奶替代品在美国植物性食品市场的销售价值最高。在美国豆奶替代品零售方面，领先的公司是达能集团，拥有近1.57亿美国的销售额。