特色食品为客户提供了额外的价值，这可能基于民族或文化渊源、特殊的配料使用或创新的包装等特征。这些产品通常需要高价。2016年，美国的特色食品总销售额约为1270亿美元。2016年，大多数消费者在主流商店购买了他们的特色食品，其次是特色食品商店和天然食品商店。根据零售跟踪数据，奶酪和奶酪替代品在2016年创造了该类别中最大的销售额。最近的消费者调查显示，与前一年相比，2016年有更多人购买了具有附加值的食品。千禧一代是那年最有可能尝试特色食品的一代。大多数购物者报告说，他们购买特色食品的决定很大程度上受到他们尝试新事物的愿望的影响。令人兴奋的新食品体验和优质配料也被列为关键购买因素。