日本的调味品市场涵盖了适合日本口味的各种制剂，包括酱汁、盐、酸，以及更广泛的香草和香料。化学增味剂，如味精（MSG）被视为食品添加剂，但它们也以大型调味品制造商的品牌销售。虽然小公司倾向于保持一条简单的产品线，专注于市场的一个部分，但大型制造商的产品组合是多方面的，包括酱油变体、香料混合物和菜单专用调味品。此外，该行业与食品制造业紧密相连，大型调味品公司是加工食品制造商的两倍。日本食品的风味尽管食品市场提供了一系列国产和进口调味品，但传统食品文化（washoku）强调调味品的稀少使用。相反，日本料理通过利用季节性农产品和海洋产品的风味来接受季节性的概念。在这个概念中，添加调味品是为了增强食物的天然风味。但随着外国菜肴的日益流行，饮食的变化也影响着调味品市场。