法国餐馆市场运行监测及消费行为调查数据
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当谈到家庭外的食品消费(FCOH)时,商业餐饮扮演着重要角色,因为它是创造该行业收入最大份额的主导行业。自2006年以来,商业连锁餐厅的收入一直稳步增长。2020年是餐饮业的一个重要节点。冠状病毒(新冠肺炎)大流行影响了企业业绩,因为法国企业一年中的大部分时间都不得不对公众关闭大门,餐饮业损失惨重。一些餐馆尝试了其他办法来应对危机,例如提供外卖服务,以避免过度损失。然而,并非所有餐厅都有资源有效地实施这类服务。如果说去餐馆是一种植根于法国文化的习俗,那么更高的税收、失业,再加上新冠肺炎大流行的后果,都是导致餐馆访问量下降的因素。尽管如此,即使这种做法对一些人来说是偶尔发生的,法国人仍然很欣赏与亲人在餐馆共度的时光。事实上,至少60%的法国人认为这是一个放松、愉悦和分享的时刻。传统或主题餐厅尤其受到消费者的青睐。
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