根据全球饥饿指数的一份报告，印度属于受饥饿和营养不良影响最大的国家之一。营养不良的一些关键指标是营养不良、儿童死亡率、儿童消瘦和儿童发育迟缓。虽然印度五岁以下儿童的死亡率近年来有了显著提高，但全国儿童浪费率仍在继续上升。根据世界卫生组织的规定，儿童发育迟缓是指与身高和年龄相关的生长发育障碍儿童。这些营养不良参数的共同特点是饮食不良，缺乏生长所需的基本宏观和微量营养素。历史上，印度曾遭受饥荒，人口迅速增长，人均收入相对较低。这使得粮食安全成为一个长期挑战。此外，贫困的普遍存在、缺乏食物、疾病反复发生、气候变化、缺乏安全饮用水以及缺乏教育，特别是在妇女和部落社区中，这些都加剧了这些灾难。虽然印度已经制定了消除饥饿和粮食不安全的倡议，但该国的首要目标是全面滋养人力资源，重点放在发展、增长和生产力上。从以农业为主的社会向工业化社会的经济转型不可避免地带来了农村和城市人民生活方式的剧烈变化。除了久坐不动的生活方式外，随着加工食品的摄入增加，饮食偏好也从传统烹饪方式转变为现代烹饪方式。