避免吃肉是一种趋势。荷兰和比利时的消费者越来越意识到他们的肉食消费和生态足迹，导致各种无肉饮食的流行。素食主义、素食主义、悲观主义和灵活主义是不同程度的植物生活方式。荷兰和比利时约有2%的消费者遵循最严格的素食规则，而8%至9%的消费者要么是素食主义者，要么是悲观主义者。然而，对大多数消费者来说，这样严格的饮食太过了一步。相反，他们选择所谓的弹性饮食，有意识地努力减少肉类和乳制品的消费。在荷兰，40%到50%的成年人遵循这种饮食。为什么我们吃更少的肉？避免吃肉的生活方式基于多种信念。第一个，或许也是消费者少吃肉的最重要原因，是动物福利问题，荷兰近一半的不吃肉消费者将此列为主要因素。其次，气候变化（20%的受访者提到）也是决定少吃肉的一个重要因素，因为牲畜饲养会产生相对较高的温室气体。最后，许多消费者出于健康原因选择不吃肉。肉类是均衡饮食的重要组成部分这一传统观念早已被推翻，许多研究甚至表明，严格遵循植物性饮食有很大益处。肉类替代品植物性饮食主要以蔬菜和水果为主。然而，为了缓解从肉类饮食向素食或纯素饮食的过渡，食品行业设计了各种肉类和乳制品替代品。有趣的是，许多这些新食品都是由前肉类加工公司生产的。例如，荷兰的Van Loon Group和德国的Rügenwalder Mühle。通过提供外观、味道或质地与肉类相似的植物性食品，避免食用肉类的新消费者在饮食转变方面得到了帮助。此外，肉食者可能会发现大豆素食汉堡比藜麦沙拉更容易吞咽，从而更容易远离肉食性饮食。