鸡蛋是一种很受欢迎的食品，因为它们价格低廉，蛋白质含量高，而且在许多菜肴中用途广泛。仅在2020年，全球就生产了8600多万公吨鸡蛋，英国的鸡蛋产值就达到7.3亿英镑。虽然蛋产量有所增加，但近年来液态蛋制品的产量有所下降。2020年，英国液态蛋产量创历史新低。在此期间，北爱尔兰鸡蛋的年产值从2010年的5260万英镑增加到2019年的约1.15亿英镑。近年来，英国制造的鸡蛋产品的销售量普遍增加。2018年，这一数量达到十年来的最高水平，销售额超过44000公吨。此外，除了2020年略有下降外，英国鸡蛋出口价值显著增加，在过去十年中翻了一番。2019年和2020年，英国鸡蛋产品出口量也显著增加，达到20.5万箱鸡蛋的最高水平。随着消费者越来越意识到动物的福利和可持续性，他们通过购买力表达自己的观点。