自2010年以来，意大利乳制品行业的总收入持续增长。那年，意大利乳制品行业的年收入约为156亿欧元。然而，到2018年，这一数字增加到近200亿欧元。虽然奶酪和冰淇淋在意大利都是受欢迎的食品，但在意大利生产量最大的乳制品类别是液态奶。意大利的牛奶生产在意大利，伦巴里是牛奶交付的主要地区。该地区一直占所有牛奶交付的40%以上。紧随其后的是艾米莉亚·罗马涅（Emilia Romagna），其产奶量几乎是伦巴里产奶量的三分之一。然而，近年来，意大利的牛奶产量有所下降。最值得注意的是2019年，与前一年相比，该年的产量大幅下降了30多万吨。零售和贸易除了意大利的牛奶产量下降外，该国还报告了牛奶进口的下降。2010年，意大利进口的半脱脂奶年产量约为4.1万吨，但2018年下降至仅1.3万吨。在此期间，全脂奶和脱脂奶等其他牛奶品种也出现了这种下降。令人惊讶的是，在考虑期间，意大利的发酵乳进口和炼乳进口均有所增加。2019年，德国是意大利炼乳的主要出口国。意大利的牛奶消费量虽然发酵乳和炼乳进口量有所增加，但这些产品在意大利国内的消费量却没有增加。这在一定程度上可能是由于全球范围内特殊饮食（如素食主义）的兴起。截至2019年，意大利发酵乳制品的消费量达到了5年来的最低水平。在意大利，乳制品采购的大部分是奶酪和酸奶。这两个项目加起来占国内乳制品支出的四分之三以上。