自2015年以来，全球牛奶产量稳步增长。欧盟28国是世界上最大的牛奶生产国，其次是美国和印度。截至2020年，中国伊利集团是全球品牌价值最高的乳制品生产商。欧洲的乳制品生产2019年，液态奶占欧盟乳制品的大部分。雀巢和Lactalis在2020年的销售额超过了欧洲其他领先的乳制品生产商。两家公司的销售额都超过200亿美国。德国和法国是欧盟28国奶牛数量最多的国家。一般预计，到2030年，欧洲的牛奶产量将增加。欧洲牛奶消费量2020年，欧盟人均牛奶消费量约为65公斤。欧盟的平均水平高于许多国家的实际水平。例如，2020年荷兰人均牛奶消费量仅为38公斤左右。尽管欧盟是牛奶生产的领导者，许多欧洲人定期饮用牛奶，但印度的牛奶消费量是欧盟的两倍多。欧洲的有机乳制品有机乳制品在欧洲越来越受到重视。随着有机全脂牛奶的零售，丹麦在2020年创造了超过1.655亿丹麦克朗的营业额。在法国，家庭在有机产品上的支出一直在稳步增长，2020年约4.31亿欧元用于有机牛奶。超过50%的德国消费者经常或总是购买有机奶制品。有机产品的趋势有望继续，因为全球有机乳制品零售额预计将从2019年到2024年增长7%。