美国冷藏酱和蘸酱市场运行监测及消费行为调查数据
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冷冻蘸酱和抹酱主要包括鹰嘴豆泥、莎莎酱、鳄梨酱和酸奶制品。为了响应消费者的生活方式,包括对随时随地小吃和分量控制的便携性的渴望,越来越多的浸涂制造商创造了新的包装形式。在鲜蘸类中,鹰嘴豆泥占2017年销售额的45.8%。过去十年中,地中海最受欢迎的鹰嘴豆酱的销售趋势异常突出,因为越来越多的消费者正在寻找一种健康、营养且易于制作的酱。这种以鹰嘴豆为基础的调味品有多种口味,以迎合注重美食的消费者。2014年,受种族影响的dip为美国创造了近7亿美国的零售额。美国鹰嘴豆泥市场由最畅销的Sabra dip公司主导,该公司在2015年控制了约60.7%的市场。在加拿大,Sabra屡获殊荣的鹰嘴豆肉占据了鹰嘴豆豆泥类别的约24%。植物性饮食预计将在全世界范围内变得越来越流行,素食主义者和纯素食主义者将寻找良好的蛋白质来源,以满足他们的营养需求。业内专家认为,穆罕默德(Muhammara)和希腊酸奶蘸酱和抹酱潜力巨大。穆罕默德是一种由胡椒、核桃和石榴糖蜜制成的中东蘸酱。
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