酸奶，也称为酸奶或酸奶，是一种由牛奶的细菌发酵制成的食品。1615年至1625年间，土耳其首次记录了酸奶的生产。用于制作酸奶的特定细菌被称为“酸奶培养物”。牛奶是最常用的酸奶，因为它在全球范围内广泛供应。酸奶是天然酸的，因此，它也可以以多种不同的形式出售。酸奶有很多健康益处，包括生产过程中通常添加到酸奶中的益生菌的影响。到2024年，全球酸奶市场价值预计将达到约520亿美元。随着全世界素食主义的兴起，非乳制品酸奶的销售额将逐年增加也就不足为奇了，估计到2027年，全球范围内将达到约74亿美元。在加拿大，酸奶市场的收入在2020年超过17亿加元。