一般来说，德国消费者倾向于健康饮食，因此他们对实现这一目标所需的食品的确切来源、制造方式以及食品工业与可持续发展之间的联系感兴趣。与前几代人的营养体验相比，影响食品趋势的其他因素是正在进行的关于营养的科学研究和发现，以及该领域信息的日益可用性，无论是通过营养学家、教练的工作还是在互联网上寻找事实。最后，德国食品零售的多样性、消费者的广泛选择以及几代人在没有战争限制的情况下成长起来的食品供应和消费是食品趋势发展的重要因素。健康的饮食态度德国人遵循不同的饮食习惯。虽然许多消费者发现健康饮食更贵，但男女都在不同程度上同意均衡营养对他们来说很重要。决定成为素食主义者意味着遵循无肉营养计划，这是消费者可以选择更健康饮食的一种方式，这可能是由于食品零售商对肉类销售的道德和营养方面的担忧。近年来，素食肉类产品在德国创造了越来越多的收入。一种越来越受到消费者和专家关注的产品是试管内肉或人造肉。有机食品另一个越来越强烈的食品趋势是关注日常购物过程中购买的食品是否为有机食品。根据德国食品联合会（Lebensmittelverband Deutschland）制定的定义，如果食品符合多项标准，则被视为有机食品。它们来自生态种植作物，换言之，生态农业，不使用化学肥料和杀虫剂，或任何种类的化学、人造物质来影响作物生长和牲畜饲养。这些做法旨在提供“清洁”作物和产品，同时不破坏农业所用的环境。大部分有机产品销售是通过食品零售商产生的，其次是专门经营保健食品的商店。大多数消费者表示，他们对有机食品的兴趣是基于他们自己的决定，或者是在与其他已经这样吃的人交谈之后。德国最常购买的有机食品包括鸡蛋、水果和蔬菜。