随着酸菜鱼、水煮鱼等热销单品市场渗透率的稳步攀升，以及预制菜市场的蓬勃发展，鱼片全产业链正迎来前所未有的发展新机遇。2023年中国鱼片加工市场规模已达122.4亿元，预计未来几年将以20%左右的速度增长，2028年有望突破300亿元。调研数据显示，中青年群体为鱼片消费主力，中等收入人群居多，60.1%消费者选择外出消费已加工好的鱼片菜品；在餐厅消费鱼片菜品的价格上，42.9%消费者会选择30-50元的鱼片菜品；57.8%消费者格外关注鱼片的新鲜度和适口性。随着鱼片行业标准及规范不断颁布，鱼片“养殖-生产-加工-销售-冷链物流”的标准化体系日益完善，标准化、规模化的加工生产促使更多鱼片品牌涌出，鱼片市场持续扩容，行业发展前景广阔，品牌效应强大的企业将有望快速占领市场份额。