鳄梨水果产业

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鳄梨是一种石果，质地柔滑，生长在热带地区。与其他主要由碳水化合物组成的水果相比，鳄梨水果由于富含健康脂肪，具有非常独特的稠度。
鳄梨属于月桂科的Persea属。这种树通常生长在墨西哥中部。2015年，墨西哥鳄梨产量约152万吨，在全球鳄梨产量中所占份额最高。多米尼加共和国和哥伦比亚也是鳄梨的主要生产国，2013年的产量分别约为40万吨和30万吨。同年，美国被列为世界第七大鳄梨生产国，产量约为18万吨。
尽管这种水果在一段时间前就进入了消费市场，但最近在美国人当中却变得非常受欢迎。2015年，美国鳄梨零售额达12.6亿美元。同年，鳄梨以10.8%的销售额增长成为美国新鲜食品部门的主要产品类别之一。
2014年，美国每周平均消费鳄梨3700万磅。最近一项关于美国购买鳄梨的主要驱动力的调查显示，约73%的消费者认为鳄梨对他们有好处，约70%的受访者认为鳄梨有营养价值。除了鳄梨购物的增长趋势外，并不是所有的消费者都相信鳄梨会被添加到他们的购物篮中。约28%的受访者认为“太容易腐烂”是购买鳄梨的主要障碍。
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生产
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 墨西哥鳄梨种植面积
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 2013/14-2017/18年墨西哥鳄梨收获面积
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 2013/14-2017/18年墨西哥新鲜鳄梨产量
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贸易
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零售
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消费
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消费者行为
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