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牛肉市场
美国是全球领先的牛肉和小牛肉生产国:2016年,美国生产了1150万吨牛肉和小牛肉(净胴体重量),紧随其后的分别是巴西和欧盟。2017年,美国进出口牛肉和小牛肉约28亿磅。
过去几年,零售商一直面临着重大挑战:不断上涨的大宗商品价格导致食品丑闻,消费者寻求更健康的选择,比如瘦肉,零售商被迫开始逐步降价。牛肉仍然是鲜肉零售部门的摇钱树,每周每家店的销售额为19234美元。在这一类别中,传统方式生产的肉类似乎对消费者最有吸引力。新鲜绞碎牛肉是最受消费者欢迎的切割类型之一,2017年的份额最高,为42.1%。
根据2015年的一项消费者调查,大约63%的美国人试图将牛肉和其他红肉纳入他们的饮食。据报道,大约47%的美国消费者每周购买两到三次牛肉。
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