在过去的几十年里，人们对环境的日益担忧促使了有机农业的建立。这种农业食品生产和加工方法考虑到农业食品部门对环境的影响，遵循一套具体的规则。例如，禁止使用某些杀虫剂和人工肥料。同样，肉、蛋和乳制品必须来自在特定生活条件下饲养的牲畜，才能被视为有机食品。这些只是获得一种特殊的有机认证所需的几个要求，法国和许多其他国家一样，要求生产者能够将其食品作为“有机”产品销售。取得这种成功的其他重要因素是普遍的健康问题，加上对有机食品的总体积极看法。自本世纪初以来，对有机产品的需求一直在持续增长，法国家庭对有机产品消费在过去五年中翻了一番多。大多数购买的，主要是超市和超市，是有机水果、蔬菜和乳制品。自然，随着对这些产品的需求不断增加，生产努力也在增加。例如，有机农场的数量和用于有机农业的公顷土地一直在不断增加，短期内没有停止的迹象。事实上，随着气候变化没有减缓的迹象，以及正在发生的冠状病毒新冠肺炎大流行等危机，越来越多的人选择将可持续性作为优先事项。