作为数字化的结果，全球餐饮业在过去几十年里发生了转变。拥抱技术进步使许多餐馆在日益数字化的时代提高了效率，满足了消费者的需求。餐馆的数字化在物理空间和网络世界都可以看到。拥抱技术帮助餐厅的物理空间更有效地运行的方式之一是使用自助点餐机，它可以收集有用的客户数据，减少劳动力成本，并降低错误订单的数量。2020年，全球互动亭的市场价值达到266.3亿美元，据预测，这一数字在未来还会增长。在冠状病毒（COVID-19）大流行期间，餐厅服务的这一特点变得尤为重要，因为健康和卫生问题使得餐厅工作人员和顾客之间的个人互动变得不太可能。非接触式支付的使用情况也是如此。全球非接触式支付市场价值的最大区域部分由远东和中国占据，占整个行业的一半左右。北美占有第二高的市场份额，其次是欧洲。全球在线送餐市场的增长 在大流行期间，餐厅数字化进展的另一个特点是在线订购。2020年，全球在线送餐市场规模达到1113.2亿美元，在COVID-19事件及其对内部餐饮的负面影响下，这一数字预计将出现增长。当看到全球在线食品递送市场的最大参与者时，中国服务美团外卖是坚定的领导者，2020年的收入接近140亿美元，排名中还包括Grubhub、Delivery Hero和Uber Eats等公司。虽然中国可能是最大的在线食品递送公司的所在地，但其他许多国家在这段时间也出现了数字餐厅食品递送的增长。增长率最高的国家是美国，达到123%，紧随其后的是俄罗斯和加拿大。网上订餐的发展也导致了餐饮市场的另一个细分市场的增长--幽灵厨房市场 。幽灵厨房，也被称为黑暗厨房、云端厨房或虚拟餐厅，是一个不向顾客提供堂食或外卖服务的餐厅。它主要是虚拟的，依靠食品配送应用程序，如Grubhub，网站/门户网站的订单，和/或电话，来产生销售。全球幽灵厨房市场规模在2019年估计为431亿美元，预计到2027年将达到714亿美元之多。最重要的餐厅技术：企业与消费者 企业通常优先考虑使用能带来销售和保留忠诚客户的技术。例如，在2020年8月的调查中，北美餐饮业的企业对他们最重要的变革性技术偏好进行了排名。其中包括整合实体、数字和移动购物体验，通过客户识别和个性化推动消费者忠诚度，以及提高流程自动化以推动质量和效率--所有这些都与吸引和保留客户有关。排名最低的变革性技术是 "通过可持续技术降低成本"，虽然这对消费者很重要，但与销售或其品牌忠诚度没有直接联系。同时，对美国的餐馆客人来说，最重要的技术是可以开车去吃饭和非接触式移动支付。同时，企业高度重视的忠诚度计划，对餐厅客人来说是最不重要的技术。