日本酒精饮料的生产和消费早于国家文字系统的引入，暗示了酒精在日本社会的核心地位。酒类生产的管理以及生产的内容在历史上发生了巨大的变化，但酒类消费却经受住了时间的考验，目前在日本社会是一种被广泛接受和认可的娱乐活动。酒精消费通过国家酒类税的收入为日本的公共财政做出了贡献。大量的酒精消费，以及由此产生的支出，都发生在饮酒场所。日本有各种各样的饮酒场所，这些场所被划分为几个细分市场。这包括不同类型的居酒屋（日式餐饮酒吧）、不同类型的酒吧、旅馆（传统的高端饮酒场所）、夜总会、卡拉OK包厢和咖啡馆。日本大量的深夜酒水供应场所，巩固了饮酒场所在日本社会中作为社会互动场所的地位，为日本的休闲和娱乐做出了贡献。饮酒场所是餐饮业的一部分，是一个重要的工作场所提供者。劳动力市场的特点是竞争激烈，非管理职位的工资低，以女性为主，全职雇员的比例低。消费者被吸引到饮酒场所，除其他方面外，还因为所提供的非正式环境，人们可以与同事、朋友或新朋友一起享受高质量的酒精饮料。传统饮酒场所 上面提到的各种市场细分代表了不同的场所类型。他们的共同点是，除了咖啡店之外，业务的中心是向顾客出售酒精饮料。居酒屋和旅店是日本传统的饮酒场所。啤酒是饮酒场所最常见的酒精饮料，但设施通常提供各种各样的酒类。除了酒精和非酒精饮料外，典型的日本饮酒场所的菜单上也有各种各样的食品。食物通常以配菜的形式出现，包括主食，如毛豆（绿色大豆）、绿色卷心菜、烧鸡（烤鸡）和生鱼或熟鱼菜肴。居酒屋很常见，其特点是价格实惠，气氛活跃。饭店是高端场所，其特点是价格高、豪华和有品位。传统上，旅馆以艺妓的娱乐服务为特色，并为政治或商业会议提供服务。COVID-19大流行期间的业务 COVID-19大流行对餐饮业造成了严重打击。大多数类型的餐馆在这场大流行中遭受了巨大的损失，整体销售收入经历了前所未有的下降。截至2021年8月，日本近一半的县，包括所有主要的大都市地区，都处于紧急状态，该状态计划至少持续到9月中旬。然而，根据COVID-19大流行病的发展，达成进一步推迟的可能性很高。由于餐饮业被认为是病毒传播的主要来源，目前的应急措施包括收紧服务时间和限制饮酒场所的酒精饮料消费。这一战略反映在数字上，表明外出就餐的支出有所下降。政府的补贴阻止了餐饮业的破产浪潮，但由于这种大流行病不会很快消失，加上疫苗接种活动的缓慢展开，餐饮业的前景看起来很暗淡，尤其是饮酒场所。