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英国健康食品市场发展状况与消费者行为调研数据

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在过去的几年里，食品和饮料产品的健康趋势越来越强劲，因为消费者转向加工程度更低、更天然的替代产品。虽然欧盟的健康和保健类别概括了一些正在进行的趋势，但它们可以大致分为有机食品、食物不耐受、天然健康、健康和保健、对你更好、强化或功能性产品，所有这些类别都经历了正的复合年增长率。在欧洲，西方有一个成熟但仍在增长的市场，而东欧市场则在免费和有机产品的销售方面迎头赶上。
这种行为转变背后的原因是多方面的，从对生产工艺和原料的高度认识，到饮食不耐受程度的不断上升。越来越多的消费者出于健康的目的避免使用一些食品成分或属性，而更少的人则受到他们能吃什么和不能吃什么的医学限制。因此，消费者对食品和饮料产品的认知度很高，以及那些积极寻求此类职位的人。甚至有证据表明，产品索赔会增加消费者在没有索赔的情况下更换他们通常购买的面包和乳制品的可能性。
在很大程度上，这些问题的出现是高度曝光的食品丑闻和时事的结果，比如引发争议的人造甜味剂话题，或者世界卫生组织(World Health Organization)关于加工肉类致癌的报告。这些案例对人们的饮食习惯产生了深远的影响，某些食物如肉类和糖的消费量减少了。通常，从人们的饮食中去除这些成分会导致替代品的出现，就像肉类替代品一样。消费者对天然替代品的渴望十分强烈，从调味饮料到精制白糖替代品，以植物为基础的成分已成为各种产品的后起之秀。总而言之，人们认为天然食品的健康促进作用优于功能性食品的附加作用。植物性食品补充剂的情况尤其严重，它们在欧洲补充剂市场占有很大份额。
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