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全球乳制品行业市场发展状况及典型企业研究数据

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从冰淇淋到奶酪到黄油，生活中一些最好的东西都是由牛奶制成的。乳制品消费的最早证据可以追溯到6000多年前，今天乳制品在全世界都很受欢迎。在过去的几千年里，在乳制品的加工、发酵和消费方面有着惊人的创造力和创新。2017年，全球乳制品市场总量预计约为216公吨，预计到2021年将增至234公吨。或许并不令人意外的是，液态奶在全球乳制品市场的份额最高，截至2017年达到54%，其次是酸奶和其他产品。
就生产而言，绝大多数乳制品都是用牛奶制成的。印度是世界上产奶最多的国家，有5650万头奶牛。欧洲是世界上产奶最多的国家，其次是美国和印度。虽然东亚国家的牛奶消费历史并不悠久，但近年来，中国的国内牛奶产量自2000年以来增长了两倍多。
全球化带来的诸多后果之一是，如今世界各地都在消费乳制品，每年都有大量的牛奶、奶酪和其他乳制品在各国之间进行交易。2017年，中国乳制品出口额超过450亿美元，较上年的390亿美元大幅增长。欧盟和法国、爱尔兰、德国等国家以奶酪和黄油闻名，控制着全球乳制品出口市场39%的份额，是世界上最大的地区。仅德国一年就出口了价值44亿美元的奶酪。
像过去一样迷人的是，小型家族拥有的奶牛场的日子已经一去不复返了，现在像美国的奶农和恒天然这样的大公司控制着全球奶业市场的很大份额。全球最大的食品和饮料公司之一雀巢集团(Nestle Group) 2017年的乳制品销售额约为134亿瑞士法郎，使乳制品成为这家跨国巨头的第三大产品类别。
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