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中国低温午餐肉行业发展状况与消费洞察数据

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低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料,经前处理(包括解冻、修整等)、机械加工(包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化)、充填或成型、热加工(热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃,含淀粉类产品中心温度不低于72℃)、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。低温午餐肉相比常温午餐肉,没有添加香精、色素和防腐剂,加工过程中减少肉中的水分流失,保存更多营养,更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。
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